広鉄二葉サービス
引用元:広鉄二葉サービス
https://www.pro50.jp/service.html
広島で50年以上にわたり事業を続けてきた広鉄二葉サービスは、医療給食を中心に手がけている老舗企業です。ここでは広鉄二葉サービスが提供している配食サービスの特徴や、食材へのこだわりなどについてまとめています。
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広鉄二葉サービスの配食サービスの特徴
厨房での負担を減らす
効率のよい調理システム
広鉄二葉サービスでは、チルド保存による食材提供を可能とする「クックチル」と、厨房内での調理・盛り付け・配膳を一元管理できる「クックサーブ」を併用し、効率的な調理システムを実現しています。メニューについてはバランスの取れた毎日の献立のほか、月1～3回を目安に行事食・イベント食も提供。地産地消の食材にこだわり、季節ごとの旬の食材を郷土料理に取り入れながら、満足度の高い食事環境の構築を目指しています。
専門家監修のうえで個別食にも対応
広鉄二葉サービスの配食サービスでは、「飲み込むのが難しい」「食欲がない」といった方に向けた個別食にも対応。食形態はとろみ食・ゼリー食・ソフト食などで、どのメニューも医師・管理栄養士・薬剤師・療法士といった専門家の指示のもとで提供しています。また、高齢者の喫食向上に向けた取り組みとして、病院栄養管理士と相談のうえでメニュー内容・食材などを常に検討・改善。患者からも定期的にアンケートを取り、気持ちに沿ったメニューの開発に努めています。
HACCPの概念に基づいた衛生管理
広鉄二葉サービスでは、HACCPの概念に基づく衛生管理を徹底しています。ノロウイルス対策としては、イソジンウォッシュ・ウイルス対応アルコール消毒を通年で実施。従事者に対しては定期的な健康診断を年2回、さらに月1回の検便（赤痢菌・サルモネラ菌・腸チフス・パラチフス病原性大腸菌）を行い、結果の報告を行っています。従事者の手指と厨房器具に関しては、毎月1回拭き取り微生物検査（一般生菌・大腸菌・黄色ブドウ球菌）を実施。結果に応じて、改善策などを講じています。
広鉄二葉サービスの導入事例・導入実績
- 病院・医療施設
- 特別養護老人ホーム
- 介護老人保健施設
- 高齢者複合施設
- サービス付き高齢者向け住宅
広鉄二葉サービスのサービスDATA
- 会社名：株式会社広鉄二葉サービス
- 所在地：広島県広島市南区東雲1-2-30
- 対応エリア：広島県
